ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΜΕ ΜΕΛΙ

Για 6-8 άτομα




Για 6-8 άτομα
1 3/4 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/3 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλιά του γλυκού σόδα
1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1 κούπα ψηφίδες σοκολάτας
1/4 κούπας καρύδια χοντροαλεσμένα
1/2 κούπας μαργαρίνη
1/2 κούπας μέλι
1 μεγάλο αβγό
1-2 βανίλιες

Εκτέλεση 

Σε ένα μπολ χτυπάμε μαργαρίνη και μέλι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το αβγό και τη βανίλια και αναμειγνύουμε καλά.
Κοσκινίζουμε αλεύρι,μπέικιν πάουντερ,σόδα και αλάτι σε μπολ.

Τα προσθέτουμε στο πρώτο μείγμα με το μέλι και τα ξανά ανακατεύουμε με το σύρμα μας.
Προσθέτουμε τις ψηφίδες και τα καρύδια και ανακατεύουμε.

Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα.
Με τη βοήθεια ενός μικρού κουταλιού βγάζουμε κουταλιές ζύμης σε ταψί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά τριγύρω οι άκρες.

Συνοδέψτε τα με καφέ με κανέλα και μπαχάρι.

Περισσότερες συνταγές στο sidagi.gr

Κοτόπουλο μαρινάτο με ελιές και δαμάσκηνα

Υλικά για 6-8 άτομα

2 κοτόπουλα, 2 1/2 κιλά το καθένα, κομμένα στα τέσσερα, χωρίς κόκαλα
1/2 κεφάλι σκόρδο, πολτοποιημένο
2 κουταλιές της σούπας ρίγανη
χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/4 φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
8 μεγάλες κουκούτσι ισπανικά πράσινες ελιές, κομμένες στη μέση
1/4 φλιτζάνι κάπαρη με λίγο χυμό
3 φύλλα δάφνης
1/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύουμε το σκόρδο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι, το ξίδι, το ελαιόλαδο, τα δαμάσκηνα, ελιές, κάπαρη με χυμό και τα φύλλα δάφνης.

Προσθέτουμε τα κομμάτια κοτόπουλου μέσα στη μαρινάδα. Σκεπάστε και αφήστε να μαριναριστούν στο ψυγείο, αρκετές ώρες (περίπου 2 ώρες ή όλη τη νύχτα).

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια λαδόκολλα σε ένα ή δύο μεγάλα ταψιά και ρίχνετε τη μαρινάδα με ένα κουτάλι από πάνω ομοιόμορφα.

Πασπαλίστε τα κομμάτια του κοτόπουλου με μαύρη ζάχαρη και ρίξτε το λευκό κρασί γύρω τους.

Ψήστε για 50 λεπτά έως 1 ώρα, ραντίζοντας συχνά με τους χυμούς από το ταψί.

Με μια τρυπητή κουτάλα, πιάνετε το κοτόπουλο και το βάζετε με τα δαμάσκηνα, τις ελιές και την κάπαρη σε μια πιατέλα. 

Προσθέστε μερικές κουταλιές από τους χυμούς του ταψιού και πασπαλίστε με το μαϊντανό ή κόλιαντρο. Σερβίρετε με τον υπόλοιπο χυμό σε μια σαλτσιέρα.
από http://www.newsbeast.gr 

Μπράουνις σοκολάτα με καραμελωμένα καρύδια

Για 4-6 άτομα

Για τα μπράουνις
250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 γραμμάρια κουβερτούρα τριμμένη
50 γραμμάρια κακάο
250 γραμμάρια μαύρη ζάχαρη
1 σφηνάκι εσπρέσσο
2 μεγάλα αυγά
1 βανίλια σκόνη
2 μεγάλοι κρόκοι αυγών
60 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο
125 ml σπορέλαιο ή καλαμποκέλαιο
λίγο βούτυρο για να αλείψουμε το ταψί
λίγο αλεύρι για να πασπαλίσουμε το ταψί
½ φλιτζάνι νερό

Για την πραλίνα καραμέλα
300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
180 γραμμάρια ζάχαρη
120 γραμμάρια γλυκόζη
75 γραμμάρια βούτυρο
1 κάψουλα βανίλια
2 φλιτζάνια καρύδια

Εκτέλεση

Για τα μπράουνις
Βάζουμε σε ένα μπολ το κακάο με μισό φλιτζάνι νερό και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια ρίχνουμε στο μπολ το λιωμένο βούτυρο, την τριμμένη κουβερτούρα, τη βανίλια, το λάδι και τον εσπρέσσο.
Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τα αυγά και τους κρόκους.

Συμπληρώνουμε στα υλικά τη μαύρη ζάχαρη και το αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά.
Αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 30Χ40 εκατοστών.

Αδειάζουμε το μείγμα που φτιάξαμε μέσα στο ταψί και προθερμαίνουμε το φούρνο.
Ψήνουμε στο προθερμασμένο φούρνο, στο χαμηλότερο ράφι, στους 160 βαθμούς για 25-30 λεπτά.

Όταν βγάλουμε το ταψί από το φούρνο, θα αφήσουμε τα μπράουνις να κρυώσουν για λίγη ώρα και μετά θα τα σερβίρουμε.

Για την πραλίνα καραμέλα
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με τη γλυκόζη και τη βανίλια. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη βάζουμε στη φωτιά μέχρι να γίνει σκούρα καραμέλα χωρίς να καεί.
Αδειάζουμε το μείγμα της κρέμας γάλακτος μέσα στη καραμέλα και αφήνουμε να βράσει και μετά από λίγο αποσύρουμε από τη φωτιά.

Όταν η θερμοκρασία πέσει ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί με το μείγμα, τότε ρίχνουμε τα καρύδια. Απλώνετε το μείγμα πάνω από τα μπράουινις.
Συνοδέψτε το με παγωτό μπισκότο κρέμα.

Κοκκινιστές γαρίδες με πουρέ πατάτας

Υλικά για 2-4 άτομα

Για τις γαρίδες

8 γαρίδες μεγάλες
4 κουταλιές της σούπας λάδι
Χυμός και ξύσμα από 3 λεμόνια
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη (τσίλι)
2 κουταλιές του γλυκού κόλιανδρο
4 κουταλιές της σούπας μαϊντανός
1 συσκευασία πελτέ ντομάτας
2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες

Για τον πουρέ πατάτας

1 κιλό πατάτες
1 κουτάκι κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές του γλυκού μαργαρίνη
1 κύβο λαχανικών
Πιπέρι
Μοσχοκάρυδο
Τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση

Για τις γαρίδες

Ξεπλένετε καλά τις γαρίδες και αφαιρείτε το κέλυφος, το κεφάλι και τις ουρές τους. Βγάζετε με κοφτερό μαχαίρι το μαύρο νευράκι που θα βρείτε στη ράχη τους και τις πασπαλίζετε με αλάτι.

Σε μπολ ανακατεύετε το λάδι, το χυμό και το ξύσμα λεμόνι. Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το τσίλι, τον κόλιανδρο, το μαϊντανό, το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας.

Βάζετε μέσα τις γαρίδες, σκεπάζετε το μπολ και το βάζετε στο ψυγείο για 2 ώρες να μαριναριστεί.

Ζεσταίνετε ένα βαθύ τηγάνι και ρίχνετε μέσα τις γαρίδες και τη μαρινάδα. Αφήνετε να βράσουν για περίπου 10 λεπτά ώστε να γίνουν οι γαρίδες και να πήξει ελαφρά η σάλτσα.

Για τον πουρέ πατάτας

Βράζουμε τις πατάτες σε δυνατή φωτιά για 35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με τη μαργαρίνη και τον κύβο. Προσθέτουμε το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.

Πολτοποιούμε τις πατάτες και τις ανακατεύουμε με τη ζεστή κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε όση τριμμένη παρμεζάνα θέλουμε και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με τις γαρίδες.

πάστα φλώρα

Συνοδέψτε την με παγωτό γιαούρτι

Υλικά για 4-6 άτομα

Για τη ζύμη
200 γραμμάρια βούτυρο
100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
1 αυγό
300 γραμμάρια αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Για τη γέμιση
200 γραμμάρια μαρμελάδα της επιλογής σας

Εκτέλεση

Για τη ζύμη
Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια λεκάνη εκτός της μαρμελάδας και ζυμώνουμε είτε με τα χέρια είτε στο μίξερ με το φτερό.

Μετά κρατάμε λίγο ζύμη για τα μπαστουνάκια που θα κάνουμε και την υπόλοιπη τη βάζουμε σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί και την απλώνουμε με τα δάχτυλα μας.

Για τη συναρμολόγηση ζύμης - γέμισης
Απλώνουμε τη μαρμελάδα από πάνω.

Πλάθουμε τα μπαστουνάκια με τη ζύμη που έχουμε κρατήσει και τα τοποθετούμε από πάνω.

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 45 λεπτά.

πουρέ λαχανικών

Αλείψτε τον πουρέ σε μια φέτα ψωμί και απολαύστε

Υλικά για 4-6 άτομα

το χυμό από μισό λεμόνι
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
1 κιλό σπανάκι
4 σκελίδες σκόρδο
200γρ. καρυδόψυχα

Εκτέλεση

Σε ένα μικρό ταψάκι βάλτε τα σκόρδα και καλύψτε τα με ελαιόλαδο. Ψήστε τα στο φούρνο στους 80 βαθμούς για 5 ώρες.
Αλλιώς βάζετε την μισή ποσότητα σκόρδο και σοτάρετε τη με λίγο λάδι σε τηγάνι.

Εντωμεταξύ πλένετε το σπανάκι και ζεματίστε τα σε βραστό νερό, μέχρι να μαλακώσουν. Μεταφέρετε το σπανάκι αμέσως σε ένα μπολ με κρύο νερό και παγάκια. Σουρώστε το και με τα χέρια σας στύψτε το να απομακρυνθεί το έξτρα νερό.

Βάλτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπήστε τα μέχρι να πολτοποιηθούν καλά. Τέλος δοκιμάστε και προσθέστε έξτρα αλάτι ή πιπέρι αν χρειάζεται.

Τορτελίνια με μελιτζάνες και πιπεριές

Υλικά για 2-4 άτομα

Μισό κιλό τορτελίνια με κρέας
Μισό κιλό μελιτζάνες φλάσκες σε κύβους
600 γραμμάρια ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
1 κόκκινη πιπεριά σε κύβους
4 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 τριμμένο κρεμμύδι
1 κουταλάκι βασιλικός
1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
4 κουταλιές σούπας αλάτι
1 κύβος λαχανικών
8 κουταλιές σούπας λάδι
Μισό ποτήρι νερό

Εκτέλεση

Αφήνουμε για μισή ώρα τις μελιτζάνες στο αλάτι και στη συνέχεια τις ξεβγάζουμε καλά. Τις τηγανίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε τις πιπεριές και το σκόρδο, το κρεμμύδι και τις ντομάτες, τη ζάχαρη, τον κύβο και το νερό. 

Τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά και ρίχνουμε το βασιλικό.

Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Μόλις πάρει μια ελαφριά βράση είναι έτοιμο.

Εν τω μεταξύ, έχουμε βράσει τα ζυμαρικά μας και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με μπόλικο τυρί και σερβίρουμε αμέσως.

Τυροκροκέτες από μανούρι

Βάζουμε σε ένα μπολ 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Προσθέτουμε 1 ½ φλιτζάνι μπύρα και 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Ανακατεύουμε καλά τα υλικά ώστε να σχηματιστεί ένα μείγμα. Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για 30 λεπτά για να δέσουν τα υλικά.

Υπολογίζουμε το χρόνο και βγάζουμε από το ψυγείο. Στο σημείο αυτό ρίχνουμε στο χυλό, το τριμμένο μανούρι και την ανακατεύουμε για να αναμειχθεί με τα υπόλοιπα υλικά.

Σχηματίζουμε μικρές μπάλες στο μέγεθος περίπου ενός λουκουμά. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι.

Μόλις ζεσταθεί το λάδι, ρίχνουμε μέσα τις μπάλες τυριού και τις τηγανίζουμε. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι τις γυρνάμε και από τις δύο πλευρές.

Διαπιστώνουμε ότι είναι έτοιμες μόλις πάρουν χρώμα.

Τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις τοποθετούμε σε πιάτο ή πιατέλα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Τις τυλίγουμε με το χαρτί και τις αφήνουμε λίγα λεπτά πριν τις σερβίρουμε, για να απορροφήσει το χαρτί μια ποσότητα από το λάδι και να μην είναι οι τυροκροκέτες πολύ λιπαρές.

Για το ντιπ με ντοματίνια και πιπεριά
Σε ξύλο κοπής κόβουμε σε μικρά κομματάκια τα ντοματάκια, τα αφήνουμε σουρωτήρι για 2 λεπτά ίσα - ίσα να στραγγίξουν τα υγρά τους.

Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε σε μικρά κομματάκια το κρεμμύδι και το ρίχνουμε στα ντοματίνια.

Κόβουμε περιμετρικά την πιπεριά και στη συνέχεια την ψιλοκόβουμε. Την ρίχνουμε στο μείγμα μας μαζί το λιωμένο σκόρδο και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το χυμό λάιμ, τη ρίγανη, το καγέν, το αλάτι και ανακατεύουμε ξανά.

Έπειτα παίρνουμε τα φύλλα βασιλικού και τα ψιλοκόβουμε σε πολύ μικρά κομματάκια, το ίδιο κάνουμε με το κόλιανδρο. Στη συνέχεια τα ρίχνουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε και προσθέτουμε την ζάχαρη. Καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε μια ώρα να ισορροπήσουν οι γεύσεις και σερβίρουμε.

Υλικά
Για 4-6 άτομα
Για τις κροκέτες
300 γραμμάρια μανούρι τριμμένο
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 ½ φλιτζάνι μπύρα

Για το ντιπ με ντοματίνια και πιπεριά
1 1/2 κιλό ντοματάκια
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι
1 ή 2 μεγάλες πιπεριές, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες ή 1 καυτερή πιπεριά σεράνο ψιλοκομμένη ξεσποριασμένη
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
Περίπου 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λάιμ
2 κουταλιές της σούπας φύλλα μέντας ψιλοκομμένα
1/4 κουταλιά του γλυκού ρίγανη ξερή
1/2 ματσάκι φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
1 πρέζα ζάχαρη
1 πρέζα πιπέρι καγιέν
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι