Κροκέτες ρυζιού

Υλικά 
250 γραμ. ρύζι καρολίνα 
100 γραμ. μοτσαρέλα σε μικρούς κύβους 
100 γραμ. κασέρι τριμμένο 
100 γραμ. γαρίδες βρασμένες 
2 αυγά ελαφρά χτυπημένα 
1 φλιτζάνι λάδι 
Τριμμένη φρυγανιά 
Σπορέλαιο για το τηγάνισμα 

Εκτέλεση 
Βράζουμε το ρύζι και μόλις είναι έτοιμο το αναμειγνύουμε με τα αυγά. Σοτάρουμε τις γαρίδες με μία κουταλιά λάδι, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τη μοτσαρέλα και το κασέρι και τα ανακατεύουμε. 

Παίρνουμε 1 κουταλιά ρύζι και το απλώνουμε, από πάνω βάζουμε λίγο από το μείγμα της γαρίδας. Σκεπάζουμε το μείγμα της γαρίδας με άλλη μία κουταλιά ρύζι και πλάθουμε το μείγμα σε κροκέτες έτσι ώστε το μείγμα της γαρίδας να μην φαίνεται καθόλου. 

Ρολάρουμε τις κροκέτες στην φρυγανιά και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ξανθύνουν 

από newsbeast

Αυγά ψητά μέσα σε ψωμί

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και ρυθμίζουμε την σχάρα στη μέση του φούρνου.

Κόβουμε τα καπάκια των καρβελιών περίπου 2 εκ. Αφαιρούμε την ψίχα από μέσα και αφήνουμε 2 εκ. πάχος στα καρβελάκια μας.

Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με μια στρωμένη λαδόκολλα.

Περνάμε στα αυγά:
Ξεχωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Ανακατεύουμε με σύρμα τα ασπράδια μαζί με την κρέμα γάλακτος. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.

Γεμίζουμε με το μείγμα τις φωλιές των καρβελιών και από πάνω ρίχνουμε σε κάθε καρβέλι τον κρόκο αυγού. Πασπαλίζουμε με ½ κουταλάκι φρέσκο κρεμμυδάκι, ½ κουταλάκι μαϊντανό.

Ψήνουμε για 10 λεπτά με αντιστάσεις.

Βγάζουμε απ΄ τον φούρνο πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και ξανά βάζουμε στο φούρνο για 2 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.

Υλικά
Για 4-6 άτομα

6 μικρά καρβελάκια (4 έως 5 εκατοστά σε διάμετρο)
6 μεγάλα αυγά
6 κουταλάκια του γλυκού κρέμα γάλακτος
6 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα
3 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
3 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΜΕ ΜΕΛΙ

Για 6-8 άτομα




Για 6-8 άτομα
1 3/4 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/3 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλιά του γλυκού σόδα
1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1 κούπα ψηφίδες σοκολάτας
1/4 κούπας καρύδια χοντροαλεσμένα
1/2 κούπας μαργαρίνη
1/2 κούπας μέλι
1 μεγάλο αβγό
1-2 βανίλιες

Εκτέλεση 

Σε ένα μπολ χτυπάμε μαργαρίνη και μέλι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το αβγό και τη βανίλια και αναμειγνύουμε καλά.
Κοσκινίζουμε αλεύρι,μπέικιν πάουντερ,σόδα και αλάτι σε μπολ.

Τα προσθέτουμε στο πρώτο μείγμα με το μέλι και τα ξανά ανακατεύουμε με το σύρμα μας.
Προσθέτουμε τις ψηφίδες και τα καρύδια και ανακατεύουμε.

Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα.
Με τη βοήθεια ενός μικρού κουταλιού βγάζουμε κουταλιές ζύμης σε ταψί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά τριγύρω οι άκρες.

Συνοδέψτε τα με καφέ με κανέλα και μπαχάρι.

Περισσότερες συνταγές στο sidagi.gr

Κοτόπουλο μαρινάτο με ελιές και δαμάσκηνα

Υλικά για 6-8 άτομα

2 κοτόπουλα, 2 1/2 κιλά το καθένα, κομμένα στα τέσσερα, χωρίς κόκαλα
1/2 κεφάλι σκόρδο, πολτοποιημένο
2 κουταλιές της σούπας ρίγανη
χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/4 φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
8 μεγάλες κουκούτσι ισπανικά πράσινες ελιές, κομμένες στη μέση
1/4 φλιτζάνι κάπαρη με λίγο χυμό
3 φύλλα δάφνης
1/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύουμε το σκόρδο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι, το ξίδι, το ελαιόλαδο, τα δαμάσκηνα, ελιές, κάπαρη με χυμό και τα φύλλα δάφνης.

Προσθέτουμε τα κομμάτια κοτόπουλου μέσα στη μαρινάδα. Σκεπάστε και αφήστε να μαριναριστούν στο ψυγείο, αρκετές ώρες (περίπου 2 ώρες ή όλη τη νύχτα).

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια λαδόκολλα σε ένα ή δύο μεγάλα ταψιά και ρίχνετε τη μαρινάδα με ένα κουτάλι από πάνω ομοιόμορφα.

Πασπαλίστε τα κομμάτια του κοτόπουλου με μαύρη ζάχαρη και ρίξτε το λευκό κρασί γύρω τους.

Ψήστε για 50 λεπτά έως 1 ώρα, ραντίζοντας συχνά με τους χυμούς από το ταψί.

Με μια τρυπητή κουτάλα, πιάνετε το κοτόπουλο και το βάζετε με τα δαμάσκηνα, τις ελιές και την κάπαρη σε μια πιατέλα. 

Προσθέστε μερικές κουταλιές από τους χυμούς του ταψιού και πασπαλίστε με το μαϊντανό ή κόλιαντρο. Σερβίρετε με τον υπόλοιπο χυμό σε μια σαλτσιέρα.
από http://www.newsbeast.gr 

Μπράουνις σοκολάτα με καραμελωμένα καρύδια

Για 4-6 άτομα

Για τα μπράουνις
250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 γραμμάρια κουβερτούρα τριμμένη
50 γραμμάρια κακάο
250 γραμμάρια μαύρη ζάχαρη
1 σφηνάκι εσπρέσσο
2 μεγάλα αυγά
1 βανίλια σκόνη
2 μεγάλοι κρόκοι αυγών
60 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο
125 ml σπορέλαιο ή καλαμποκέλαιο
λίγο βούτυρο για να αλείψουμε το ταψί
λίγο αλεύρι για να πασπαλίσουμε το ταψί
½ φλιτζάνι νερό

Για την πραλίνα καραμέλα
300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
180 γραμμάρια ζάχαρη
120 γραμμάρια γλυκόζη
75 γραμμάρια βούτυρο
1 κάψουλα βανίλια
2 φλιτζάνια καρύδια

Εκτέλεση

Για τα μπράουνις
Βάζουμε σε ένα μπολ το κακάο με μισό φλιτζάνι νερό και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια ρίχνουμε στο μπολ το λιωμένο βούτυρο, την τριμμένη κουβερτούρα, τη βανίλια, το λάδι και τον εσπρέσσο.
Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τα αυγά και τους κρόκους.

Συμπληρώνουμε στα υλικά τη μαύρη ζάχαρη και το αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά.
Αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 30Χ40 εκατοστών.

Αδειάζουμε το μείγμα που φτιάξαμε μέσα στο ταψί και προθερμαίνουμε το φούρνο.
Ψήνουμε στο προθερμασμένο φούρνο, στο χαμηλότερο ράφι, στους 160 βαθμούς για 25-30 λεπτά.

Όταν βγάλουμε το ταψί από το φούρνο, θα αφήσουμε τα μπράουνις να κρυώσουν για λίγη ώρα και μετά θα τα σερβίρουμε.

Για την πραλίνα καραμέλα
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με τη γλυκόζη και τη βανίλια. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη βάζουμε στη φωτιά μέχρι να γίνει σκούρα καραμέλα χωρίς να καεί.
Αδειάζουμε το μείγμα της κρέμας γάλακτος μέσα στη καραμέλα και αφήνουμε να βράσει και μετά από λίγο αποσύρουμε από τη φωτιά.

Όταν η θερμοκρασία πέσει ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί με το μείγμα, τότε ρίχνουμε τα καρύδια. Απλώνετε το μείγμα πάνω από τα μπράουινις.
Συνοδέψτε το με παγωτό μπισκότο κρέμα.

Κοκκινιστές γαρίδες με πουρέ πατάτας

Υλικά για 2-4 άτομα

Για τις γαρίδες

8 γαρίδες μεγάλες
4 κουταλιές της σούπας λάδι
Χυμός και ξύσμα από 3 λεμόνια
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη (τσίλι)
2 κουταλιές του γλυκού κόλιανδρο
4 κουταλιές της σούπας μαϊντανός
1 συσκευασία πελτέ ντομάτας
2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες

Για τον πουρέ πατάτας

1 κιλό πατάτες
1 κουτάκι κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές του γλυκού μαργαρίνη
1 κύβο λαχανικών
Πιπέρι
Μοσχοκάρυδο
Τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση

Για τις γαρίδες

Ξεπλένετε καλά τις γαρίδες και αφαιρείτε το κέλυφος, το κεφάλι και τις ουρές τους. Βγάζετε με κοφτερό μαχαίρι το μαύρο νευράκι που θα βρείτε στη ράχη τους και τις πασπαλίζετε με αλάτι.

Σε μπολ ανακατεύετε το λάδι, το χυμό και το ξύσμα λεμόνι. Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το τσίλι, τον κόλιανδρο, το μαϊντανό, το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας.

Βάζετε μέσα τις γαρίδες, σκεπάζετε το μπολ και το βάζετε στο ψυγείο για 2 ώρες να μαριναριστεί.

Ζεσταίνετε ένα βαθύ τηγάνι και ρίχνετε μέσα τις γαρίδες και τη μαρινάδα. Αφήνετε να βράσουν για περίπου 10 λεπτά ώστε να γίνουν οι γαρίδες και να πήξει ελαφρά η σάλτσα.

Για τον πουρέ πατάτας

Βράζουμε τις πατάτες σε δυνατή φωτιά για 35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με τη μαργαρίνη και τον κύβο. Προσθέτουμε το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.

Πολτοποιούμε τις πατάτες και τις ανακατεύουμε με τη ζεστή κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε όση τριμμένη παρμεζάνα θέλουμε και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με τις γαρίδες.

πάστα φλώρα

Συνοδέψτε την με παγωτό γιαούρτι

Υλικά για 4-6 άτομα

Για τη ζύμη
200 γραμμάρια βούτυρο
100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
1 αυγό
300 γραμμάρια αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Για τη γέμιση
200 γραμμάρια μαρμελάδα της επιλογής σας

Εκτέλεση

Για τη ζύμη
Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια λεκάνη εκτός της μαρμελάδας και ζυμώνουμε είτε με τα χέρια είτε στο μίξερ με το φτερό.

Μετά κρατάμε λίγο ζύμη για τα μπαστουνάκια που θα κάνουμε και την υπόλοιπη τη βάζουμε σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί και την απλώνουμε με τα δάχτυλα μας.

Για τη συναρμολόγηση ζύμης - γέμισης
Απλώνουμε τη μαρμελάδα από πάνω.

Πλάθουμε τα μπαστουνάκια με τη ζύμη που έχουμε κρατήσει και τα τοποθετούμε από πάνω.

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 45 λεπτά.