Ελάχιστοι εξ ημών μπορούν να την απολαύσουν λόγω της τσουχτερής τιμής της, μπορούμε όλοι όμως να την ονειρευτούμε τουλάχιστον μέσα από τη συνταγή.
Υλικά για 6 πεινασμένους παχουλούς
· 1 φρέσκο αστακό βάρους περίπου 1,2 κιλά
· 15 καραβίδες φρέσκιες
· 1 ολόκληρο κρεμμύδι
· 3 καρότα
· 2 κλαράκια σέλινο
· 1 πακέτο λεπτές μακριές ταλιατέλες
· Λάδι για τις ταλιατέλες
Για τη σάλτσα
· 1 φλιτζ του καφέ ελαιόλαδο
· 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
· 1 φλιτζ του καφέ λευκό αρωματικό κρασί
· 1 νεροπότηρο ντομάτα κονκασέ
· 2 κουτ σούπας πελτέ
· ½ κουτ γλυκού κανέλα τριμμένη
· ½ κουτ γλυκού μπαχάρι τριμμένο
· 1 φύλλο δάφνης
· Αλάτι, μπόλικο πιπέρι
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζετε 2 λίτρα νερό, ρίχνετε αλάτι, το καθαρισμένο κρεμμύδι, τα καρότα και τα κλαράκια του σέλινου. Μόλις πάρει βράση βάζετε τον αστακό να κολυμπήσει. Τον μαγειρεύετε περίπου για 15 λεπτά. Τον βγάζετε και τον βάζετε σε πιατέλα. Αμέσως μετά βάζετε τις καραβίδες και τις μαγειρεύετε για 2-3 λεπτά μόνο. Τις βγάζετε και αυτές. Με ένα ψαλίδι μεγάλο και γερό κόβετε τον αστακό κατά μήκος στη μέση.
Ετοιμάζετε τη σάλτσα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μοσχομυρίσει. Σβήνετε με το λευκό κρασί. Μόλις πάρει βράση προσθέτετε την ντομάτα κονκασέ και τον πελτέ διαλυμένο σε 2 νεροπότηρα νερό. Αφήνετε να πάρει βράση και ρίχνετε όλα τα μπαχαρικά, προσθέστε και ένα φύλλο δάφνης. Τέλος αλατίστε και πιπερώστε.
Αφήστε τη σάλτσα να βράσει σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά περίπου. Βάλτε μέσα τον κομμένο αστακό και τις καραβίδες. Αφήστε τα εκεί για 5-10 λεπτά. Όσο γίνεται αυτή η διαδικασία στην κατσαρόλα που έβρασε ο αστακός αφού αφαιρέσετε το κρεμμύδι τα καρότα και το σέλερυ βράζετε τις ταλιατέλες για 7 λεπτά το πολύ. Τις σουρώνετε, τις περιχύνετε με 4 κουταλιές ελαιόλαδο και τις αδειάζετε μέσα στη κατσαρόλα με τη σάλτσα τον αστακό και τις καραβίδες. Αναταράσσετε την κατσαρόλα κρατώντας τη από τα δύο χέρια και αδειάζετε τις ταλιατέλες με τον αστακό και τις καραβίδες σε μια μεγάλη πιατέλα. Εάν δεν έχετε σε δύο πιατέλες.
Ό, τι και να πείτε αξίζει τον κόπο, και να σκεφτείτε ότι η φτώχεια θέλει καλοπέραση.
Σημείωση. Μπορείτε να εκτελέσετε όλη τη συνταγή χωρίς τον αστακό και τις καραβίδες. Και πάλι έχει ενδιαφέρον η μακαρονάδα ιδιαίτερα εάν τούτη τη φορά την πασπαλίσετε με μπόλικη τριμμένη μυζήθρα από την Τρίπολη που ξέρουν να την κάνουν καλά.
